Brochettes de porc thaïlandaises
 Portions : 4
Préparation : 12h30
Ingrédients
1 1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de poudre de curry moyennement épicé
1/2 c. à thé de flocons de piments séchés
1/2 tasse d'arachides rôties non salées, concassées
10 oz de languettes de porc de 1/2 po de largeur et 5 à 6 po de longueur
8 gros pétoncles non cuits
Préparation
1. Mélanger le yogourt avec le curry, le piment et les arachides. Incorporer les languettes de porc et les pétoncles. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12 heures).
2. Enfiler les languettes en zigzag (style satay) sur des brochettes, en alternant avec les pétoncles. Poivrer.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril environ 6 à 12 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.
Variante
Remplacer les pétoncles par des crevettes décortiquées de grosseur moyenne. On peut aussi utiliser des noix de cajou ou des pistaches au lieu des arachides.
Suggestion d’accompagnement
Servir sur un nid de vermicelles de riz, accompagné d'une salade croquante (laitue Iceberg avec radis et carottes en fines rondelles), arrosée d'une vinaigrette à base de vinaigre de riz et parfumée de gingembre frais râpé.
Source: Le Porc du Québec
Que boire?
Sémillon/chardonnay Jacob's Creek, Australie 2005. Code SAQ : 00219105, 12,45$
Possédant une robe jaune paille, ce vin révèle des notes vives et fraîches de citronnelle ainsi que des nuances de mangue. Bouche vive et mordante, il éclate de saveurs de citron. Il mettra en valeur les salades thaïlandaises, les fruits de mer et le porc aux arachides.
Chardonnay Oak Reserve Santa Julia mendoza, Argentine 2004. Code SAQ : 00516443, 15,25$
Ce vin est pourvu d’une robe dorée aux reflets verts. Son nez évoque des arômes de fruits tropicaux, de miel, de beurre et de vanille. En bouche, il est complexe, rond et doté d’une bonne structure. Dégustez-le avec du porc aux arachides grillé ou du poulet au lait de coco.
|
