Mijoté de porc à la toscane
 Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h10
Portions : 4
Ingrédients
1c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de cubes à ragoût (épaule) de porc légèrement enfarinés
2 gousses d’ail hachées
3 tranches de pancetta (ou bacon de dos) taillées en fines lanières
1 boîte de tomates étuvées à l’italienne de 796 ml
¾ tasse de vin rouge sec
1 oignon taillé en morceaux
1 courgette taillée en morceaux
Au goût, origan frais haché, sel et poivre frais moulu
300 g (10 onces) de pâtes cuites
Étapes
-
Faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais. Faire dorer les cubes de porc, l’ail et la pancetta pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates et le vin, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
-
Incorporer l’oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 minutes à découvert. Ajouter l’origan, saler et poivrer. Servir sur des pâtes.
-
Utilisez de cubes d’épaule pour obtenir un ragoût très tendre. Les cubes de fesse gagnent à être marinés au préalable dans le vin pendant au moins 2h (maximum 12h) avant que vous les fassiez mijoter.
-
Chaque portion fournit 589 calories.
Source: Le Porc du Québec
Produits du terroir québécois
Domaine des Côtes d'Ardoise, vin rouge. 16,10$
Il s’agit d’un vin dense mais très agréable, avec une bouche souple et bien structurée aux arômes de fruits murs. Il s’achève sur une bonne finale boisée et fumée. Ce vin est issu des plus vieilles vignes exploitées commercialement au Québec. Sa température de service idéale est de 14 °C. Où le trouver? Vignoble Domaine des Côtes d’Ardoise, 879 route 202, Dunham, Québec.
L'Orpailleur, vin rouge, 14,00$
D’une belle couleur rubis, aux arômes délicats de petits fruits rouges et de vanille avec une légère touche mentholée, on retrouve en bouche des notes de poivre et des tanins discrets avec un bel équilibre. Où le trouver? Vignoble de l'Orpailleur, 1086 route 202, Dunham, Québec, Canada, J0E 1M0
|
